Đến du lịch Quy Nhơn Bình Định, ngoài ngắm cảnh thì bạn không thể bỏ qua những món ăn ngon. Nhắc đến món ngon thì không thể bỏ qua món bánh ít lá gai nổi danh Xứ Nẫu được. Với hương vị thơm thơm, mềm mềm, dẻo dẻo sẽ khiến bạn lưu luyến không quên. Cùng Halo Quy Nhơn tìm hiểu về món bánh ít lá gai Bình Định này nhé.
1. Bánh ít lá gai Bình Định – món ăn dân dã gây thương nhớ
Khi nhắc tới đặc sản Bình Định, bạn nghĩ ngay đến món gì? Một loại bánh dân dã, quen thuộc của người dân Xứ Nẫu mang tên bánh ít lá gai. Bánh có hình nón, đáy vuông, sắc cạnh, nhọn lên tới đỉnh. Nếu có vài chiếc bánh đặt trong đĩa ta có thể tưởng tượng đó là những cụm tháp Chàm cổ kính sừng sững trên chỏm núi của vùng đất An Nhơn – Tháp Bánh Ít.
Bánh ít lá gai có màu đen nhánh, phần nhân bên trong là đậu xanh bóc vỏ, đường và dừa. Bánh khi vừa hấp xong ăn nóng hoặc nguội đều rất ngon. Bạn cắn một miếng sẽ cảm nhận được bột nếp dẻo quánh, vị ngọt bùi của đậu xanh, vị béo thơm của dừa, một chút cay cay của gừng cùng với mùi hương lá gai… Tất cả các hương vị này hòa quyện với nhau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt khiến ai từng thử qua bánh ít lá gai cũng đều lưu luyến. Tuỳ vào khẩu khẩu vị của từng người để biến đổi nhân vào sở thích của mình.
2. Cách làm bánh ít lá gai Bình Định
Theo công thức dân gian, bánh ít lá gai Bình Định được làm theo 3 bước:
Bước1: Làm vỏ bánh
Theo như cái tên thì nguyên liêu cho phần vỏ là lá gai. Lá gai được lựa chọn kỹ lưỡng, sau đó loại bỏ phần cuống và gân, xé nhỏ. Tiếp tục đem đi rửa sạch, luộc chín rồi giã nhuyễn bằng cối. Thay vì giã bằng máy thì giã thủ công sẽ giúp bánh được mềm dẻo hơn. Gạo nếp cũng là nguyên liệu quan trọng, phải chọn gạo nếp mới, vo sạch, ngâm nước vài giờ, rồi đêm đi xay nhuyễn, ép bỏ nước để có được khối bột dẻo mịn. Bột nếp sau đó được trộn đều với bột lá gai và đường, nhào nhiều lần cho đến khi đạt độ dẻo dai hoàn hảo. Cuối cùng, khối bột được chia thành từng phần nhỏ, sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo.
Bước 2: Làm nhân bánh
Nhan bánh chuẩn vị của bánh ít lá gai Bình Định bao gồm dừa, đậu xanh, đường, gừng. Dừa được bào thành sợi, đêm nấu chín với gừng và đường. Đậu xanh đem ngâm với nước rồi nấu chín, giã nhuyễn rồi ngào với đường, gừng.
Bước 3: Gói bánh
Sau khi hoàn thành các nguyên liệu thì bắt đầu công đoạn gói bánh. Nhìn thì đơn giản nhưng cũng không đơn giản lắm đâu. Đầu tiên bạn sẽ thoa ít dầu lên thớt và lấy lượng bột vừa đủ đem cán mỏng, cho nhân vào rồi vo tròn. Bước kế tiếp chúng ta thoa ít dầu lên lá chuối và khoanh tròn lá theo hình phễu, cho bánh vừa vo vào, thêm ít mè bên trên để bánh ít lá gai Bình Định trông bắt mắt và thơm ngon.
Những chiếc bánh ít sau khi gói sẽ có hình dạng như kim tự tháp đẹp mắt. Cuối cùng bỏ hết bánh vào nồi hấp trong 30 phút là chúng ta đã có được một mẻ bánh ngon lành.
3. Hướng dẫn dử dụng Bánh ít lá gai Bình Định
Nhiều du khách hỏi rằng, bánh ít lá gai để được bao lâu, có mua về làm quà được không. Bánh ít lá gai Bình Định là một trong những món quà quê mà bạn có thể mua về biếu cho người thân, bạn bè. Nhưng bánh lại có hạn sử dụng rất là ngắn. Mình sẽ trừ hao thời gian cho mọi người nha. Nếu để trong điều kiện không khí thoáng mát thì tàm đến 2-3 ngày.
Chính vì vậy, để bảo quản bánh được lâu hơn, sau khi mua về bạn có thể cho bánh vào túi nilon bọc kín rồi cho vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Khi bỏ bánh ra từ tủ lạnh bạn nên hấp lại bánh để bánh mềm, dẻo, ăn ngon hơn. Với cách bảo quản này, bánh ít lá gai có thể để được từ 5 – 7 ngày mà vẫn giữ nguyên hương vị bánh.
Việt Nam có rất rất nhiều loại bánh, mỗi loại bánh đều có một hương vị đặc biệt riêng. Hãy thử một lần đến Quy Nhơn Bình Định, nếm thử hương vị chuẩn Bánh ít lá gai như nào nhé.
>>Tham khảo:
